Cómo elegir correctamente la carn

Hay muchas dudas en torno a la carne , pero lo más importante es elegir correctamente para poder consumir sin preocupaciones.

La carne roja le brinda una gran cantidad de vitaminas y minerales en su cuerpo, todas y cada una. Es normal que en el caso de los productos contaminados que terminan en las tumbas infecciones, que no se pueda encontrar una fuente libre de estas sustancias químicas dañinas, por lo que es probable que hay que tener en cuenta este producto por completo. No es necesario tomar medidas tan drásticas, lo que requiere tener una visión integral y la información suficiente para que usted pueda elegir sabiamente, para ello le recomendamos seguir nuestros consejos.

Te interesa: 15 recetas de carne molida tan fáciles como deliciosas

Pasos para elegir correctamente la carne

1. Infórmate

En México existen al rededor de 1.13 millones de unidades que se dedican al ganado bovino que es el mayor consumo. El problema es que no todos los centros de producción siguen un correcto sistema de producción y algunos usan clembuterol, un medicamento prohibido en muchos países, ya que solo contamina la carne y el consumo puede causar intoxicaciones con los síntomas como taquicardia, mareo, dolores de cabeza y musculares. A pesar del peligro que representa el uso de sustancias, este es el tipo de la carne que debes evitar.

2. Busca el certificado

En la actualidad existe un certificado de Tipo de Inspección Federal, otorgado por la SAGARPA, a través del Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria. Mediante un proceso de inspección de los rastros y los industriales dedicados a producir, almacenar, sacrificar, procesar y distribuir todo tipo de carnes, así como sus derivados. Este sello se conoce como TIF y te brinda la seguridad de que el producto que elegiste es de calidad y sano.

Te interesa: 25 recetas con carne de res para compartir.

3. Revisa bien al comprar

«La carne que fue engordada con el clúster se ve gelatinosa y de un color rosado porque el animal retiene el agua», indica el consultor gastronómico y chef Luis Aranda. Además de los certificados, así como lo que indica el especialista, no hay que ver si no hay agua en el interior del empaque y el color, por ejemplo, debe ser luminosos y no encendidos, el tono depende de la especie de la provenga la carne :

  • Vaca debe ser roja y brillante.
  • Ternera, es un poco más rosada pero luminosa.
  • Cerdo, tiene que estar rosada y nacarada.
  • Cordero, requiere un tono rosado, vivo y brillante.

4. Cuida la carne al cocinarla.

En primer lugar, para descongelarlo, te recomendamos sumergirlo en agua con una temperatura menor a 24ºC o pasarlo del congelador al refrigerador unas horas antes de cocinar, esto evitará que sufra un impacto térmico que solo provoque que las fibras de la carne se resuelven. A la hora de cocinar el fuego dependerá de la receta y el corte.

Te interesa: las cortes de carne más usados ​​en la cocina

Consejos para comer carne de forma saludable

  • Evita comer más de 500 g por semana.
  • Siempre acompaña tu carne de una guarnición o ensalada.
  • Baña tus cortes en limón para favorecer su digestión.
  • No los almacenes por mucho tiempo, pues pierden sus propiedades y sabor.

Conoce más consejos saludables para cocinar en Cocina Fácil